通过规范化的标准检测, 制备样品并获取样品的标准红外光谱, 分别得到了几种中国名茶的标准红外光谱图。为了更全面地了解这些茶叶的整体地域特征, 建立了红外光谱分析的平均偏离方法, 对光谱图进行了的直观分析, 而且还探讨了平均偏离大小与茶叶产地纬度的关系。研究表明, 产地纬度相近的茶叶, 平均偏离小; 产地纬度相差大的茶叶, 平均偏离大。因此茶区的海拔高度和纬度与茶叶的产地信息有着密切关系, 平均偏离有可能成为分析茶叶产地信息的强有力的方法。