利用傅里叶变换红外光谱法研究了五种不同产地的黑木耳。结果显示, 它们的红外光谱主要由蛋白质、脂类化合物及多糖的振动吸收谱带组成。五个样品的傅里叶变红外光谱整体上十分相似, 因此分别选取1750～1500 cm-1和1200～1000 cm-1范围内的傅里叶变换红外光谱进行相关性分析。结果显示,不同产地的黑木耳在1750～1500 cm-1范围内相关性较好, 光谱的相关系数分布在0.895～0.994。五个样品在1200～1000 cm-1范围内的相关系数分布在0.441～0.981, 东北地区产