我们的研究探讨了居住在美国西南部的墨西哥妇女的适应过程，以及与健康相关的饮食风险因素的后果。 横断面研究包括对150名移民妇女和150名非移民妇女的面对面采访。 访谈包括两次非连续的24小时回忆，以及关于人体测量，适应，饮食变化和生活方式的数据。 多元回归分析表明，即使在调整了其他与生活方式和饮食相关的变量之后，与非移民女性相比，移民女性的饱和脂肪和体重指数（BMI）所消耗的卡路里也明显更高。 总体而言，文化适应似乎与获得更多食物有关，而不是与饮食风险成分的摄入量变化有关。 此外，文化适应与社会