西红柿（Lycopersicon esculentum Mill）从数量上说是布基纳法索消费量最高的蔬菜。 这项研究的目的是评估不同生产地点的番茄品种Mongal F1的理化，营养特性和卫生质量。 从Ouahigouya，Loumbila和Ouagadougou三个不同地区的28个生产商那里收集了28个（28）Mongal F1新鲜番茄样品。 用标准方法测定其理化和营养特性，用原子吸收分光光度法测定痕量金属元素。 结果表明白利糖度在4.07°至5.50°之间变化，pH在3.71至4.08范围内，