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  1. 果树栽培学 苹果

  2. 苹果果实总糖含量10%~17%,苹果酸0.38%~0.63%,甜酸适口;每100g果肉中含Vc 2~30mg,另外还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素;矿物盐含量为果实干重的0.2%~0.3%,其中K占半数以上(57%),P17%,Ca10%,Mg6%,因此苹果在营养学上具有“碱性食品”的保健特性;苹果果实中Pr和AA含量很少,为0.3%~0.4%,但游离态的AA对果实的风味具有不可忽视的微妙作用,与果实中的糖、酸。芳香物质等一起形成苹果不同品种独特的风味。
  3. 所属分类:讲义

    • 发布日期:2015-08-13
    • 文件大小:19922944
    • 提供者:qq_30564823