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搜索资源 - 猪血浆蛋白水解物与半乳糖美拉德反应产物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究
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猪血浆蛋白水解物与半乳糖美拉德反应产物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究
猪血浆蛋白水解物与半乳糖美拉德反应产物在生猪肉糜中抗氧化效果的研究,李菁,耿蕊,本研究采用D-半乳糖对猪血浆蛋白水解物(PPPH)进行美拉德反应修饰,蛋白质和糖的比例为1:3(w/w),在90℃水浴中加热6 h,得到美拉德�
所属分类:
其它
发布日期:2020-02-23
文件大小:489472
提供者:
weixin_38645266