将三维荧光光谱技术、小波压缩和交替惩罚三线性分解算法（APTLD）结合，提出了一种鉴别掺伪芝麻油的新方法。利用荧光光谱仪测量纯芝麻油及掺伪芝麻油样本的三维荧光光谱，通过激发校正和发射校正消除仪器带来的误差，得到样本的真实三维荧光光谱数据；利用小波压缩对处理后的真实数据进行压缩，以减少冗余信息，其中压缩分数和数据恢复分数分别大于94.00%和98.00%；利用APTLD算法对压缩后的数据进行定性及定量分析，得到的回收率为97.0%～99.8%，预测方均根误差不大于0.120。研究结果表明，所提方法