在过去的近 200 年里，西方咖啡产业发展经历了三次浪潮。 第一次浪潮发生在 1938-1970 年，以雀巢为代表的速溶咖啡兴起。1938 年，雀巢推出速溶咖啡，使咖啡从 农产品转变为标准化商品。这一阶段的咖啡主要注重其提神醒脑的功效，对口味要求不高。雀巢成为这一时 期咖啡市场的绝对领导者，到 1974 年公司全球咖啡市场市占率达到 30%。 第二次浪潮出现在 1971-2000 年，以星巴克为代表的品牌连锁咖啡厅扩张。这一阶段喝咖啡成为享受咖啡和 进行社交的综合体验，消费者对咖啡的诉求不仅是单
