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预制菜行业报告：厨房工业化，屠宰企业具备先天优势
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上传时间: 2021-03-22
详细说明：预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式， 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。 这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是更受小年轻们 的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，54%的 95 后盒马消费者经常自己购买食材 做饭，而半成品菜是他们最爱的商品之一，购买比例达到了 65 后的两倍。中国餐饮行业，按服务类型，一般可分类为快餐、休闲餐饮、正式餐饮及其他。 快餐包括提供快餐及标准化食物的餐厅，只有少量或完全没
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