文件名称:
韧化处理糯米粉汤圆与添加剂改良汤圆品质比较
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文件大小: 480kb
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上传时间: 2020-03-13
详细说明：韧化处理糯米粉汤圆与添加剂改良汤圆品质比较，丁广芹，钟芳，本文对糯米粉进行韧化处理，研究了处理的水分含量、温度、时间对糯米粉中抗性淀粉含量的影响，并将韧化后糯米粉制成的汤圆与添加
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