文件名称:
热加工处理对β-乳球蛋白与茶多酚间相互作用的影响
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文件大小: 754kb
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上传时间: 2020-02-22
详细说明：热加工处理对β-乳球蛋白与茶多酚间相互作用的影响，徐洁琼，曾茂茂，茶多酚富含儿茶素，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）是典型的儿茶素单体。本文利用荧光光谱技术分析β
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