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原料对曲奇中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸生成的影响
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文件大小: 748kb
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上传时间: 2020-02-11
详细说明：原料对曲奇中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸生成的影响，王梦乐，曾茂茂，本文探究了不同的原料（糖、油脂、蛋白强化剂）和添加剂（膨松剂和柠檬酸）对曲奇中两种晚期糖基化终末产物（AGEs），羧甲基赖氨�
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