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酶解条件对紫薯浆原料利用和花色苷保留效果的影响
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上传时间: 2020-01-02
详细说明：酶解条件对紫薯浆原料利用和花色苷保留效果的影响，邹芳芳，夏书芹，紫薯干物质中富含淀粉，其适度的水解有助于提高紫薯浆加工中原料的利用率。本文以新鲜紫薯为原料，用高温α-淀粉酶酶解制备紫薯浆
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