挥发性盐基氮(TVB-N)含量是评价猪肉新鲜度的重要理化指标。为了实现快速、无损检测猪肉的新鲜度，优选出与猪肉中TVB-N含量相关的特征波长，将包含特征波长的发光二极管(LED)光源用于多光谱检测系统，测定了猪肉中TVB-N的含量。首先利用可见-近红外(VIS-NIR)高光谱系统对猪肉进行检测，获取高光谱反射率数据，并采用一阶导数(FD)法、标准正态变量变换(SNV)以及其他预处理方法建立猪肉中TVB-N含量的偏最小二乘回归(PLSR)模型；然后分别利用逐步回归算法(SWA)、连续投影算法(SP